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食品冷凍干燥機(jī)進(jìn)軍速食領(lǐng)域的優(yōu)勢(shì)

點(diǎn)擊次數(shù):1898    更新時(shí)間:2017-05-17

    食品冷凍干燥機(jī)其原理簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)通過(guò)科學(xué)方法,低溫真空下把食品的水分升華掉,從而得到凍干食品。由于凍干食品具有許多其它干燥方法*的優(yōu)點(diǎn),應(yīng)用在速食食品加工方面,其具有如下優(yōu)勢(shì):

(1)凍干食品食用方便,這種食品因?yàn)樵谥谱鬟^(guò)程中已洗凈、切好、密封包裝,食用時(shí)只需用水一泡便可復(fù)原食用;

(2)從營(yíng)養(yǎng)以及有效成份保持角度來(lái)講,由于它采用的干燥工藝是先低溫冷凍,后在真空環(huán)境中升華干燥,可保持食品的物質(zhì)結(jié)構(gòu)不變,例如在蔬菜和水果中zui易損失的維生素C亦能保持90%以上;

(3)凍干后的蔬菜和水果外觀好看,不干裂,不收縮,維持物品原有的形態(tài)和色澤;

(4)凍干后的食品重量輕,肉類和蛋類可減輕50~60%、蔬菜和水果可減輕70~90%,可大大縮減運(yùn)輸成本;

(5)凍干食品可長(zhǎng)時(shí)間保存而不變質(zhì),一般冷藏和氣調(diào)保鮮能保存幾個(gè)月,zui多不超過(guò)一年,而凍干食品在密閉的鐵罐中可保存長(zhǎng)達(dá)5年以上。

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